随着互联网技术的发展,以及互联网人群的扩大,互联网商业模式将不断演变、创新。目前,一些新的互联网商业模式像种子正在孕育之中,不久的将来,它们将会破土而出、快速生长。1.​ 与物联网及产业互联网相关的商业模式物联网(theInternetofThings)通常被定义为“物物联结的互联网”,即互联网延伸至物体和物理对象,并使之相互通信和信息交换(互联互通)。物联网是新一代互联网技术和计算机技术的重要发展方向,也是互联网未来应用的主要领域所在。它将广泛应用于“智能性、智能农业、智能物流、智能交通、智能电网、智能环保、智能安防、智能医疗、智能家居”等领域(参见工业和信息化部2011年11月28日颁发《物联网“十二五”发展规划》)。至于与物联网相关的商业模式,除了物联网硬件、软件的开发、制造、销售之外,有一种初见端倪的形态值得关注:基于物联网信息平台的服务运营,例如“智能家居”领域的家庭信息化服务平台、“智能电网”和“智能交通”等领域的信息服务平台等。所谓产业互联网,是产业(包括工业、农业、交通、物流等实业领域,主要指工业)和互联网的融合。这一概念和物联网有交集,它通常指产业中企业内部的互联互通(物理系统和信息系统的统一,且自动化、信息化、智能化运行),也指产业中企业之间的互联互通,甚至包括跨产业的互联互通。未来的图景已经可以想象,但其中蕴含的商业模式尚需随着产业互联网的推进、实施而逐步探索和创造。目前,人人所能理解的与产业互联网相关的商业模式,是C2B的定制模式。当顾客需求个性化、市场订单碎片化、产品品种复杂多样、品种切换频繁、新产品推出节奏加快时,基于互联网的柔性、精益制造体系,能够快速、准确并且高效率地做出回应。2.​ 与云计算相关的商业模式云计算(CloudComputing)是一种基于互联网的计算方式,其目标在于“将计算和存储简化为像公共的水和电一样易用的资源,用户只要连上网络即可方便地使用,按量付费”。“云计算”极大地提高了全社会信息存储和信息利用、加工的效率,企业及个人无须构建信息中心“就可以在云端平台上运行各种各样的业务系统”。“云计算”本身就是互联网领域一种新的服务型商业模式,如果对其进行细分,可以分为“云服务”及“云计算”在其他行业的应用两大类。就“云服务”而言,通常包括三种模式:一是基础架构“云”;二是平台“云”;三是应用“云”。而这三种“云服务”即为三种商业模式。目前,亚马逊、谷歌、IBM等巨头互联网在全球范围内分别提供不同层次的“云服务”;我国的阿里巴巴也推出了“阿里云”服务。由于受技术能力的制约,我国企业的“云服务”,大都处于“应用(软件)云”的层次,且聚焦在特定的行业和专业领域之内。利用“云计算”体系,或借鉴“云计算”的结构,在其他行业和领域进行商业模式创新,目前已有不少案例,比较引人注目的是“云教育”和“云医疗”。“云教育”针对全社会教育资源分布不均衡、学生书包过重、学校(教师)与家长互动不够等现实问题,在互联网上汇集教育资源,如名师讲课视频、课本、讲义、习题及辅导资料等,学生通过电脑、手机等终端均可在“云结构状态下在线学习”。同时,借助于互联网,实现学校(教师)、学生、家长的实时互动。“云医疗”的机理和“云教育”有几分类似,也是整合全社会医疗资源(以医生为主),解决医疗资源不均衡问题;患者可以通过手机、电脑等终端,上传自己的有关健康及体检数据,医生在网上进行远程诊断和治疗。遇到疑难杂症,还可以通过互联网,在全球范围内求助或进行全球会诊。目前,“云教育”(在线教育)和“云医疗”(在线医疗)受到风险资本的青睐和追捧,但要真正形成收入和盈利,可能还要等待较长时间。3.​ 与“大数据”相关的商业模式无论是自然系统还是社会系统,都产生和沉积了巨量信息和数据。计算机技术的进步,为巨量、动态、非结构数据的分析、利用和管理创造了条件。通过对“大数据”的分析处理,辨识、梳理、思考商业机会、顾客需求、价值空间及价值创新的方法。与“大数据”相关的商业模式,最简单的就是拥有大数据的机构(如机场、影院、连锁商场、互联网网站等)出售大数据。互联网领域,数据流量丰沛,且对数据处理的要求迫切,茫茫虚拟世界,顾客的踪迹和特征无法通过直接接触来观察和体认,只能借助于“雁过留声”“踏雪有痕”的数据和信息。运用大数据分析,有助于更好地了解顾客、提供更为精准的服务:一方面,产品和服务的“长尾”可以变得更“长”(范围经济特征更为明显);另一方面,与特定顾客的互动可以更为深入持久(例如商品推荐)。几乎在所有商业领域,基于“大数据”分析,更为智能、精准、快速的营运模式和价值创造、生成机制将会出现(例如定制化)。运用“大数据”技术,通过相关分析,对自然和社会领域的复杂系统(如气象、地质、安防、交通、疾病等)将有更为准确和深入的了解,从而可以进行预测、预防(针对灾害)和调控。这将是孕育新商业模式的土壤。随着“大数据”技术的广泛应用,相关软件及配套硬件企业将会迎来巨大的发展机遇。由于“大数据”仍属新鲜事物,具体的商业模式仍有待创造和研究。4.与“移动终端”相关的商业模式目前,智能移动终端的增长极为迅猛,对其他“终端”(如PC、电视机等)的替代日益显著。在此背景下,基于移动互联网的商业模式创新将层出不穷。首先,以手机APP为入口的应用还会增加(若干年前,人们根本不会想到Uber这样的革命性产品;类似的东西未来还会出现)。其次,微信平台上的商业模式将更加丰富(电子商务、支付、社交、视频等),尤其是源于信任的社交型电子商务将会有长足的进展。再次,“移动终端”上的各种平台,如搜索、浏览器、门户网站、应用软件商店等将会在竞争中融合、转化和演变,从而整合出新的业务形态和收入模式。需要指出的是,到了物联网时代,移动终端将成为智能家居、智能汽车及其他生产生活功能系统,如装修、物流、流通、教育、医疗、农业生产服务的控制中心和管理平台。在此背景下,创新性的商业模式必定会层出不穷,并引发金融、商业、娱乐等众多领域的结构性变化。至于具体的商业模式形态,只能在实践的过程中逐步摸索和试验——商业模式大都不是事先想出来的,都是基于某种顾客需求(顾客的某种“痛点”)、社会生活中的某个问题自然而然、水到渠成生成的。而幸运者则是在正确的地点(存在规模化的需求空间及可整合利用的供应资源)、正确的时间(新的商业模式从不成熟到成熟的转折点上)做了正确的事。
《执行官》:“樊登”读书会也在创办爱心书院,进行公益活动,在互联网难以触及的偏远山区,要如何帮助山区儿童消除“知识鸿沟”?崔岚:“樊登”读书会在带领社会各界人群投入知识学习的同时,也在为爱心事业而积极奋斗着。从建立之初,“樊登”读书会就启动了爱心图书室计划,在互联网难以触及的偏远山区,有针对性地对学校捐助图书等物资,来筹建学校图书室,给更多的孩子们搭建了一个可以阅读、学习的空间,从青少年开始来推动全民阅读的浪潮。截至目前,已经在全国建立了超过100家的爱心图书室。我们希望让孩子们共享阅读的力量,助力孩子们实现读书的梦想。《执行官》:你为什么选择和樊登读书会合作?崔岚:我想实现“在中国,每多一个人读书,就多一份祥和”的愿景,我也喜欢“樊登”读书会APP里面的内容。说实话,读书会选的书籍都不怎么浪漫,有些实用主义。比如:怎么跟孩子沟通?怎么和爱人相处?怎么和员工结成联盟?其实,最重要的是怎么能拥有一颗平静的心灵。也许你会问,这些问题都能有答案吗?没错,这些问题都没有一定的答案,但我们却可以借由这些好书,去无限地接近正确。正确,就意味着幸福,一个幸福的孩子、一个幸福的家庭、一个幸福的公司,最后就成了一个幸福的国度。《执行官》:你的公司名称听起来很有创意,请问你当时确定用这个名字时想法是什么?加盟“樊登”读书会后,“多木”与“樊登”如何一起成长?崔岚:多木的创意源自于《孔子家语·儒行》中的记载:“儒有不宝金玉而忠信以为宝,不祈土地而仁义以为土地,不求多积而多文以为富。”“多木为林,多文为富”就是这个意思。多木爱文,愿以读书为先,多木倡天下人以书为友,示天下人以读为乐,斯中华常得读书之美,愿世界长蕴文明之安。在多木和樊登如何共同成长方面,目前我准备以“纺织谷研学”为主线,结合有效的线上、线下合作方式,推广到适合的目标群体中。我们相信,樊登读书会这款炫酷的产品,将会得到一个迅速而广泛的传播。
【案例】彭某于2015年11月27日加入公司工作,签订了两年的劳动合同,约定彭某在产品研发部门担任工程师,月薪1万元。在2017年10月,也就是合同到期前的一个月,公司对彭某的工资进行了调整,将月薪调整为7000元。在2018年的3月14日,公司向彭某下发了待岗通知,称公司现阶段进行业务结构调整,暂时没有办法安排彭某的工作。因此,从3月16日起,彭某就回家待岗了。在待岗期间,公司每月按照上海市最低生活标准向彭某支付工资。4月6日,公司又向彭某发出了书面通知,称公司某事业部出现职位空缺,要求彭某在4月12日之前回公司接受新的工作安排,月薪调整为5000元。彭某于当日向他们公司提出书面意见,要求:(1)公司补偿其待岗期间的工资;(2)调岗之后的工资按照劳动合同约定发放,不得降低工资标准。公司于次日答复彭某:不同意他提出的要求。此后,彭某没有到新岗位报到工作。2018年4月25日,公司以彭某旷工为由,向彭某送达了解除劳动合同通知书。4月26日,彭某向劳动争议仲裁委员会提起了仲裁,要求公司支付克扣的工资以及25%的额外补偿,并且根据《劳动合同法》的相关规定,支付违法解除劳动合同的双倍赔偿金。仲裁委员会经过审理之后,裁决公司需要支付彭某2018年3月16日至4月25日的工资差额,但驳回了彭某的其他申诉请求。也就是说,公司不需要额外支付两倍的赔偿金。彭某随即向法院提起了诉讼,最终这个案件以调解结案。【解读】对于这个案件有几点需要特别解释一下:第一,根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释四》中的相关规定:“变更劳动合同未采用书面形式,但已经实际履行了口头变更的劳动合同超过一个月,且变更后的劳动合同内容不违反法律、行政法规、国家政策以及公序良俗,当事人以未采用书面形式为由主张劳动合同变更无效的,人民法院不予支持。”所以,公司第一次将其工资从1万元调整为7千元的时候,员工并没有明确反对,而且还工作了半年,视为当时双方实际协商一致。但是在第二次调整就出现了问题,因为公司再次单方调整了彭某的岗位和薪水,而彭某不愿意再沉默,最终导致了这起劳动争议案件。根据《劳动合同法》和《最高人民法院司法解释四》的规定,没有书面协议,又没有超过一个月的降薪,就属于无效的操作,员工可以拒绝这个调整。另外根据《工资支付暂行规定》的相关规定:“非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的,用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。超过一个工资支付周期的,若劳动者提供了正常劳动,则支付给劳动者的劳动报酬不得低于当地的最低工资标准;若劳动者没有提供正常劳动,应按国家有关规定办理。”如果根据上海的规定应当支付最低的工资标准。公司在年初安排这个员工待岗,理由是公司业务调整而不是员工的原因。所以说从3月16日至4月25日不能发最低生活保障,而应该是从3月16日到4月15日支付7000元的全额工资,4月16日至4月25日按照最低工资标准进行支付。发生这个案件的主要原因是公司跟员工在劳动合同里约定了这样一个条款:“公司可以根据生产经营管理的需要以及员工的工作能力和工作表现,调动员工的工作岗位,而且规定员工必须遵守这个规定。”这样的规定太过于原则化,一般来说很难去执行。什么叫作生产经营需要?员工的工作能力谁说了算?员工的工作表现怎么界定?这些地方都可能存在一定分歧。所以一旦发生了纠纷,需要单位举证单位调岗的理由是充分合理的时候,是非常困难的。我建议企业要在劳动合同中详细罗列哪些情况下可以调整员工的工作岗位和劳动报酬。如果是正常的调岗,大部分都是可以商量的。但如果涉及调薪,员工一般都会比较敏感。目前,单位可以单方调薪的情况也是比较少的,而约定降薪也受到一定的规则的限制,所以建议企业不要擅自降低员工的薪水。【怎么办】第一,劳动合同变更应当以书面形式进行,变更后的劳动合同应当一式两份,双方各执一份。虽然没有采用书面形式,但是已经实际履行了口头变更的劳动合同,如果超过一个月的,并且变更之后的劳动合同不违反法律、行政法规、国家政策以及公序良俗的,员工如果要反悔了,法院一般也不会支持。第二,一般情况下,未经协商一致,单位单方调岗属于无效行为。员工可以拒绝,但是应当以正确的方式进行。第三,公司让员工待岗是可以的,但工资不可以随意支付,国家对此有相应的明确规定。第四,一些劳动合同中约定根据生产经营的需要,单位可以单方调岗调薪,但类似的规定实际中比较难操作,建议在劳动合同中将可变更劳动合同的情形事先约定好。【相关法规政策】《劳动合同法》第三十九条劳动者有下列情形之一的,用人单位可以解除劳动合同:(一)在试用期间被证明不符合录用条件的;(二)严重违反用人单位的规章制度的;(三)严重失职,营私舞弊,给用人单位造成重大损害的;(四)劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系,对完成本单位的工作任务造成严重影响,或者经用人单位提出,拒不改正的;(五)因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的;(六)被依法追究刑事责任的。第八十五条用人单位有下列情形之一的,由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿;劳动报酬低于当地最低工资标准的,应当支付其差额部分;逾期不支付的,责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金:(一)未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的;(二)低于当地最低工资标准支付劳动者工资的;(三)安排加班不支付加班费的;(四)解除或者终止劳动合同,未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释四》第十一条变更劳动合同未采用书面形式,但已经实际履行了口头变更的劳动合同超过一个月,且变更后的劳动合同内容不违反法律、行政法规、国家政策以及公序良俗,当事人以未采用书面形式为由主张劳动合同变更无效的,人民法院不予支持。《工资支付暂行规定》第十二条非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的,用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。超过一个工资支付周期的,若劳动者提供了正常劳动,则支付给劳动者的劳动报酬不得低于当地的最低工资标准;若劳动者没有提供正常劳动,应按国家有关规定办理。
道生万物,这段话非常明确,提出了有先后因果关系的五个环节:道、一、二、三、万物。对一二三代表什么,历来争论不一。在老子的时代,关于事物演化的基本图景,除了神话传说,就是《周易》提出的阴阳八卦体系。《易》作为占卜广泛存在于王室诸侯乃至卿大夫家族,大事占卜、筮龟非常普遍。作为周守藏室之史的老子,接触《易》辞,是顺理成章的。因此,这里的演化图景,用八卦理论是非常明白的。道,是万物的准绳与最初者,老子书中的无,类似后来发明的太极之前的无极,但老子时代,“无极而太极”的观念、包括两仪、四象的概念还没有出现。迄今最早文献,《庄子》里提到太极:大道,在太极之上而不为高;在六极之下而不为深;先天地而不为久;长于上古而不为老;《易大传》提到两仪、四象:易有太极,是生两仪。两仪生四象,四象生八卦。都是《老子》之后约200年左右才陆续出现的观念。一是有的代称,即有生于无里的有,即后世所指的太极,庄子所说的混沌,阴阳互相渗透,但还没有截然分开。太极之有并不是阴阳家说的乾(天)或阳爻符号。将阴爻符号当作阳爻符号派生的观念,是无极而太极之后才形成的观念,老子的思想里,阴爻与阳爻是同时存在的,是对两种物质生成元素(阴、阳)的指称(名)。二是指阴与阳,即阴爻、阳爻两个抽象符号。《易·系辞·上》:一阴一阳之谓道。继之者,善也;成之者,性也。莱布尼茨说,神是单凭其至善而创造这一个世界的,这一个确切成就了的世界是“众多可能的世界之中最好的一个”。与“继之者善也”是类似的意思,善是推动阴阳化生万物的动力,可能世界里最好的一个,就是至善。三是指阴爻与阳爻“三画成卦”,即八卦。也就是说,老子没有按照后来《易大传》的演进顺序:太极—两仪—四象—八卦,而是从阴阳二爻直接衍生到了八卦,这正是文王演易的真实过程:在八卦生成的路上,两仪、四象并不重要,三画成卦才是惊心动魄的创造。三画成卦,等于用阴阳两个元素,将组成万物的八个元素(八种物性)完整列举了出来。万物:有了八卦,六十四卦三百八十四爻就变成了“筹策”的排列组合(演易)。这就是老子基于《周易》图式,对万物演化动因的解释。老子的创造在于,将道作为万物演化的原始起点与推动力,而阴阳元素、八卦图谱,是因袭了文王演易的基本路径。《易·系辞》:八卦成列,象在其中矣。因而重之,爻在其中矣。刚柔相推,变在其中矣。“六爻之动,三极之道也”。三极,即天地人三材,所以说“易与天地准,故能弥纶天地之道”。《易传》的思想,即是秉承老子本章提出的万物化生图谱。道生一、三生万物的五段演化图式,非常清晰简洁,比无极而太极、两仪、四象、八卦、六十四卦的排比推演,更符合事物演化的逻辑。后者出于阴阳二爻的“演易”目的,将两仪、四象、八卦对应出一个关系拟人系统,增加了整个图式的复杂性,或者说是一种没有道理的“生硬关联”。道生一:相当于从0到1,即无中生有。这个有可能是混沌的,初级的、萌芽的、弱小的、简单的,但这个一里,蕴含了未来长成丰茂大树的元素。一生二:相当于从小长大,开始出现正反两种对立元素,但对立元素恰恰是反者,道之动,弱者,道之用的关系,这是良性成长的必备元素,没有两种对立元素的冲气激荡,就只有同,而没有和,其结果就是:就孤阴不生,独阳不长。二生三:相当于架构齐全、功能完备的由大到强,即形成多个阴阳冲气而成的新生命体,它可以是组织的不同功能,也可以是阿米巴化的不同组织,即从独奏到交响乐(众乐齐奏)。三生万物:万物的八种元素已经“负阴抱阳”地形成新的“自为自动”的生命元,这八种生命元的交叉组合就派生出六十四卦即天地万物,犹如从各地国风的不同小调,合成一幕巨大的众乐齐备、和谐共鸣的雅与颂,赞叹由小变大、由弱致强的盛德伟业。一个产品、一个组织、一个企业、一个人的成长,无不可以按照《老子》五步论的逻辑,去进行规划推演、反思修正:你的道是什么:产品的核心价值是什么?你的一是什么:产品即商业模式,价格、渠道、推广、组织的匹配性,是否形成一个正循环?你的二是什么:产品规模化的驱动力是什么?阳即进攻的武器是什么?阴即管理的工具是什么?攻的力量不足,则很难快速规模化;守的力量不足,则可能出现失控崩盘。你的三是什么:组织功能是否健全?每一个功能是否具备自发、自动、自组织的功能?万物就是结果:没有最好,只有更好。不要壮大了就骄傲自负,要记住强梁者不得其死,越大越强越容易死于非命。此时要经常返回初心,问问自己,今天的成就,是否偏离了最初的道?老子很特别地加了一句:吾将以为学父,我希望你们将这句话(强梁者不得其死)当作学习入门的训诫!老子并不担心弱小不能长大,而是提醒强大者要戒慎戒惧。真是医者父母心。戈特弗里德·威廉·莱布尼茨(GottfriedWilhelmLeibniz),1646年7月1日-1716年11月14日,主要著作:《人类理解新论》(1704)、《单子论》(1714)、《论中国人的自然神学》(1716)。在德国图林根的郭塔王宫图书馆内,保存一份莱布尼茨的手稿,标题写着:1与0,一切数字的神奇渊源。莱布尼茨的二进制并非受易经、阴、阳爻的启发而发明,但1701年,当莱布尼茨看到周易演化图,从易经的演化系统中,看到了二进制的真正潜力:阴爻、阳爻化生万物,0与1,成为世界的数学根源。他说道:二进制乃是具有世界普遍性的、最完美的逻辑语言。《易经》的二元推演图式,《老子》的道生万物思想,都给莱布尼茨以启发,莱布尼茨与中国哲学的关系,学者多有阐述,这或许是人类思想史的一次美丽遇见。从莱布尼茨到图灵,还有300年的路,才发明了计算机,从老子到莱布尼茨,走了2100多年,能有这样的联系已经是一种神奇,何必纠结于一定要建立因果关系呢?思想的交流,尤其是大思想家之间的观念联系,不应该是因果关系,而是损益联系:或益之而损,损之而益,过多的地方减少一些,较少的地方增加一些,最后是诞生了新的观念,与所损益者都有关,却都不是任何一方的简单复制品。这正是老子损益观的精髓所在。
开展店员培训,一方面是要药店店员了解在销售的现有产品,另一方面也是让其在联合用药的培训当中,增加新品。在新概念大药房的培训中,讲到牙痛用药,很多店员反映,按目前的销售办法,好多消费者反映治疗的效果不好。于是,我对他们进行了牙痛的病理知识培训,牙痛分为两种,第一种是上火(主要是胃火)引起的牙痛(俗称火牙);第二种是神经性牙痛(主要是牙髓受到了厌氧菌的感染)。至此,我们在消费者主诉牙痛的时候,要问清两个问题:第一,最近有没有吃辛辣食物,有没有伴有口臭、便秘的症状(判断是否是火牙);第二,牙齿有没有破损,有没有虫牙、龋齿或者拔牙等情况(判断是否受到厌氧菌感染)。如果是火牙就用清胃火的药,比如黄连上清片、栀子金花丸、齿痛消炎灵颗粒。如果是神经性牙痛,就用人工牛黄甲硝唑、蜂胶牙痛酊。但是要注意一点,在治疗神经性牙痛的时候,局部用药的效果要大于口服用药,因为甲硝唑直达病灶,能快速杀死厌氧菌止痛。说到这里,虽然我们的齿痛消炎灵颗粒在卖,但是蜂胶牙痛此药店没有这个品种,由于在联合用药中起到关键的作用,于是药店的老板当场就要报计划,引进新品。业务员也感慨道,平时要是新加品种很不好说话,用一场培训活动就让他主动进了这么多产品。借助店员培训这把“刀”导入新产品,可谓“润物细无声”,关键是产品已导入,就很好地解决了产品怎么卖的问题。
当我们讲到“市场”,与其相联系的常常是市场定位、市场营销、市场竞争等。因此,寻求回归市场的关键词也无出左右:一是取舍、细分,解决的是市场定位的目标、市场选择,回答德鲁克提出的四个经典命题中“谁是我们的顾客”;二是品牌、文化,解决的是市场营销、市场竞争的策略,回答“为顾客创造的价值是什么?”(一)学会取舍、细分从大众化消费时代到小众化消费时代的转变,是从树立“为部分人服务”这个理念开始的。我们已经习惯了“为人民服务”,即把所有人都当成客户,如何实现“为部分人服务”呢?这就涉及市场细分。 有人会问,为什么要进行市场细分?很多企业从来没有做过市场细分,不也照样活得不错吗?这个问题的答案取决于市场竞争的状态。在短缺经济时代当然不需要做这个工作,大众化消费时代也没有必要进行,因为大众化市场就一个,根本不需要市场细分,可是今天有几家企业可以成为大众化市场的佼佼者?对于绝大多数企业来说,必须通过市场细分,找到属于自己的小众化市场机会。这可以从两个角度去看:从企业的角度看,由于资源有限,其能力必然也有限,只能有选择地去经营,即所谓“有所为,有所不为”。所以,如何选择、如何判断是企业决策者面临的最大的挑战;从消费者的角度看,由于需求的差异化越来越明显,多样化、个性化成为很多行业的发展趋势,没有哪家企业能向所有的消费者提供多样化的产品与服务。因此,市场经济的第一课就是学会“放弃”,而市场细分是决定放弃什么、保留什么的依据。不做市场细分的企业只能停留在大众化时代。在不懂得小众化市场的人看来,“全国各地都是我们的市场,所有的人都是我们的用户和潜在用户”。这种话经常能听到,乍听起来很有气魄,但这恰恰是违背市场细分的具体表现。当下中高端餐饮“伤不起”的根本原因之一,就是在这种思维影响下一窝蜂上中高端项目,最后导致恶性竞争,而遭遇困境后又一窝蜂“转向大众化”也是这种观念作崇。没有市场细分,企业不可能进入小众化时代,这是不能忽略的。我们不妨用一个简单的案例(仅考虑地理位置这一个变量)来说明问题。 A公司是第一家想在某新区开餐厅的企业,以服务这4个小区的顾客。然而,建在何处让人挠头:在计划经济时代,A公司的选择自然就是在4个小区的中间位置,这样可以兼顾各个小区的顾客,因此顾客数量可能多一点。如果没有竞争对手,这种选择当然是正确的。但是在市场经济环境中,只要有机会,就有人感兴趣,就会有人加入竞争。特别是当A公司生意很红火的时候,一定会招来竞争对手。在这种情况下B公司进入的最佳方式就是集中精力服务4个小区中的一个小区(例如乙区),而放弃其他几个小区的顾客。这样对于B公司而言,由于在乙区比A公司有地理位置的优势,更贴近这个小众群体,如果其他方面不相上下,就能夺得这部分顾客。如果有C公司、D公司和E公司也加入竞争,分别关注其中一个小众顾客群体,可以想象A公司的市场前景是什么样的。在北京,王府井、西单、大栅栏等计划经济年代传统的商业中心,过去十几年的起落从一个侧面验证了这个假设。虽然这种变化除了地理位置以外,还有其他很多因素,这里就不一一讲述了。 (二)打造强势品牌纵观时下国内餐饮品牌,大都在产品、服务和环境等物质层面下不少功夫,一些品牌也正是靠着产品、服务及就餐环境形成了一定的竞争优势。我们一一剖析这些竞争因素,发现竞争优势无非来自两个层面:产品的物质层面和品牌的精神层面。产品是用来与消费者交换的,品牌则是与消费者进行沟通的。参与市场竞争,启程是产品,但只有品牌才有可能到达终点。产品强调的是使用价值,产品诉求的关键是与竞争对手不同、不可替代或难以替代的、强烈的差异化;而品牌强调的是沟通,品牌诉求不一定要宣传产品,而是要找到兼容产品的理念,找到拨动消费者心灵的魂。将来的餐饮业发展必然会以连锁发展及多品牌模式进行扩张,物质层面的优势一定要形成可复制的标准化流程,才能确保餐饮连锁的稳步发展。因此,无法避免的就是:物质层面的东西很容易被竞争对手模仿,甚至超越。正如广告大师奥格威所说:“最终决定品牌市场地位的是品牌本身的性格,而不是产品间微不足道的差异”。因此,在日益激烈的市场竞争里,餐饮企业除了在物质层面要狠下功夫外,也要塑造餐饮品牌,这也是国内众多餐饮品牌不得不面对的重要课题。没有足够品牌力的餐饮品牌在激烈的竞争中将很难长期立足,毕竟,市场的竞争最终是品牌的竞争。只有形成独特的品牌力,才能真正形成品牌的核心竞争力,才能与竞争对手形成差异化区别。打造品牌并非一日之功,伟大的品牌都必须经过时间的考验和长期积淀才能最终形成。但千里之行始于足下,以下为品牌打造的四部曲:(1)提炼出品牌的核心价值。(2)用正确的策略表现核心价值。(3)一次又一次地重复积累。(4)在消费者心智中形成一对一的联想。(三)让文化成为品牌载体餐饮,是一种介于物质文化与非物质文化之间的消费产品。餐饮文化的根,源于一个国家的生活文化形态,从这个层面来看,餐饮文化、精神、历史、品牌和营销就是一个国家的文化、精神、历史、品牌和营销。在中国乃至世界,餐饮一直都是与文化结合的。肯德基在中国的成功,很大程度上也要归功于其宣扬的品牌文化打动了消费者,麦当劳同样也充分运用了其“欢乐”文化,两大洋品牌在推广上无一例外地运用文化牌,这一现象应该值得我们中餐品牌好好学习。餐饮文化具体表现为:(1)以文化作为沟通的名片和桥梁,将企业的形象、价值、使命和精神传递给目标对象。   (2)树立以文化为核心的企业价值观,从物质文化上升为非物质文化,延长文化的保质期。(3)以大文化概念即区域餐饮文化概念或国家餐饮概念运作企业,树立行业大家形象,以引得市场的广泛持久关注。餐饮业的发展经验表明,特色是餐饮之魂,文化是餐饮之基,环境是餐饮之根,质量是餐饮之本,而无论是餐饮的菜品、环境,还是服务要形成特色,都有赖于文化与创意。餐饮业要赢得持久的竞争优势、持续稳定地发展壮大,就必须提升文化与创意的能力。(四)瞄准80后群体当市场从商品经济转向产品经济的时候,消费群体也会发生重大转变。随着80后、90后的成长,如果我们仍以所谓大众化思维着眼转型策略,将不仅“转”进死局,更将错失机遇!80后群体特点如下:第一,追求平等意识。不管你是领导还是家长,都要平等相待,以理服人。既不能居高临下地发号施令,也不能低三下四地乞求。第二,渴望成名。这是好事,因为他们有动力会努力地去做。很多人说80后比较懒,那是因为他没有激发出他们的工作动力。第三,希望有话语权。他要坐在驾驶者的位置上,而不是副驾驶的位置上,不能任人摆布,什么事情他要有发言权,你要征求他的意见,而不是告诉他要做什么。第四,越来越注重品位。现在连很多中学生都已经有这样一个特点,非名牌不要,很多产品即使质量不错,但如果没牌子,他们也不要,这说明这一代很讲究品位和生活的质量。第五,普遍迷恋网络。他们的上网时间远远大于看电视的时间,很多的电视剧尤其是长篇的电视剧对他们来说已经没有吸引力了,这些人喜欢按照自己的爱好和需求主动地去找自己想看的节目。80后的这些特征就决定了中国的小众化市场正在孕育之中,很多行业都会陆陆续续地开始出现这种小众化的市场态势,这些态势将有哪些特点?1.开启中小企业时代随着小众化市场的出现,中小企业时代就正式开启了。在以温饱型和小康型消费者为主的大众化消费阶段,明星企业是大企业,人们很自然地将“大”跟“强”画上等号,而在小众化时代,成功的企业往往是一些中等规模的企业。因为既然是小众化市场,那它的需求量肯定有限,规模经济效益在小众化市场上会被削弱,而满足不同小众化市场的需求,更多靠的是差异化的产品,这就给中等规模的企业创造了机会。所以我们才说,小众化市场的出现也就是中国中小企业时代的开端。当整个社会走向个性化消费的时候,小企业时代就会来临,相信未来10年、20年,中国市场上会出现很多非常成功的中小企业。它们可能是某个行业的隐形冠军,不太知名也不一定是上市公司,但是却能凭借独到的差异化产品满足某个特定消费群体的需要,拥有非常稳定、忠诚的目标客户群体。2.低成本战略将难以为继在过去20多年中,曾经令很多中国企业取得成功的低成本战略已经过时了,如果大家还在“低成本”这个点上做文章,将来一定出问题。时代变了,环境变了,企业必须与时俱进,主动地进行调整。低成本战略会出问题的原因何在?第一,劳动力成本上升。中国的人口红利正在逐渐消失,这是不可逆转的事实。第二,原材料成本的上升。从长远来看,原材料成本的上升是一个长期的、必然的趋势。第三,环保及节能减排要求越来越高。环保、健康和安全会变得越来越重要,节能减排必定是未来几十年的主流,而且是不可逆转的。第四,竞争加剧。竞争对手越来越多,如果企业还在低成本上做文章,同质化的产品就会越来越多。对于同质化的低档产品来说,参与竞争的一个要素就是价格战,这会导致企业的利润减少。因此,企业要想发展就必须逐步放弃低成本战略,走差异化的价值驱动道路,尤其是中小企业,更没有资格参与低成本战略这个游戏。哪些企业漠视这四个变化,或者没有预感到变化,将来唯一的结局就是被淘汰。3.大众化市场还会一直存在下去大众化市场还会一直存在下去,即使20年以后,中国还会有一半的消费者是温饱型和小康型的消费者。但是,中小企业却可以抓住这个机会,针对中产阶层甚至富裕阶层去开发产品。遗憾的是,很多人不明白这个逻辑,采取的是相反的做法:大企业做的是中高档产品,小企业做的是中低档产品。这种玩法是不对的,将来一定会倒过来,因为中小企业更应该在某个方面做得比大企业好,否则就没有生存的空间。但这个好不是全面的好,而是在某个方面针对目标客户的需求进行提升和强化,从而在某个非常窄的领域超越那些靠规模经济取胜的大企业。
1.A、B类酒店(禁止使用DM单、产品海报)表6-3A、B类酒店生动化方式项目生动化方式吧台瓶展​ 1.位于吧台黄金位置,产品正标统一、整齐朝外​ 2.主导产品不得少于4瓶,其他产品根据实际情况而定,主导产品位于最优位置,数量、位置必须超越竞品堆箱陈列​ 1.酒店入口正视黄金位置、正标朝向消费者​ 2.主导产品外包装箱堆箱陈列不得少于5箱/品项,箱体粘贴信息提示卡​ 保持整洁、无破损X展架/形象立牌​ 1.宣传促销信息、产品形象等​ 2.位于酒店入口或者黄金位置(每楼层1个以上)​ 3.保持整洁、无遮挡、无破损柱贴包装​ 1.按照主导产品主画面制作(包装数量不得低于2个),在大厅为主​ 2.保持整洁、无污染、无破损、无褶皱玻璃橱窗/吧台包装​ 1.利用主导产品主画面单透或写真包装,尺寸等视终端情形而定​ 2.保持整洁、无污染、无破损、无褶皱电梯/楼梯包装​ 利用主导产品主画面帷幔包装,尺寸等视终端情形而定吊旗​ 1.参照主导产品主画面制作​ 2.按照酒店大厅、包厢的面积/环境确定悬挂数量​ 3.保持整洁、无污染、无破损灯笼​ 悬挂终端门前/店内,数量视终端可悬挂场地确定条幅​ 产品上市时,悬挂于大堂内显眼位置,尺寸等视终端情形而定其他其他的或创新性生动化方式:主导产品画面椅套、点菜台/柜、吧台帷幔/写真包装、菜单、找零袋、包厢衣帽架、主导产品形象塑贴、展示柜/冰柜的柜眉、门腰线等2.C、D类酒店、排档表6-4C、D类酒店、排档生动化方式项目生动化方式店招​ 1.店面选择要在主干道或者人流量大的街道​ 2.参照公司统一画面,按照终端门头尺寸制作吸塑海报​ 1.张贴于终端店内/包厢黄金位置,高度为160~180cm,正面朝外​ 2.每个包厢1张为宜,店内2张为宜吧台瓶展​ 1.位于吧台黄金位置,产品正标统一整齐朝外​ 2.每个品项陈列不少于2瓶,主推产品陈列在4瓶以上​ 3.保证瓶体整洁、无灰尘、无破损堆箱​ 1.酒店入口正视黄金位置,正面朝向消费者​ 2.堆箱陈列不得少于2箱/品项,主推品项5箱以上,箱体张贴信息提示卡​ 保持整洁、无破损X展架/形象立牌​ 1.位于酒店入口或楼梯明显位置(数量1~2个,重点C类店使用)​ 2.保持整洁、无遮挡、无破损吧台包装​ 1.用公司统一画面(主导产品)围幔,按照终端吧台尺寸包装​ 2.保持整洁、无污染、无破损店外灯笼​ 1.按照每米2~3个悬挂,公司主标识朝消费者或者人流方向​ 2.保持整洁、无污染、无破损店内外喷绘/KT板1.店内外KT板2.店内墙上最少一块大KT板3.店内墙体、门墙边都可以制作KT板,越大越好,美观为上其他其他的或创新性的生动化方式(价签、条幅、橱窗包装主导产品画面椅套、点菜台/柜帷幔/写真包装、展示柜/冰柜的柜眉、门腰线等)排档以店招、堆箱、瓶展等方式为主,可配合使用条幅、灯笼、灯箱等工具。3.KA类超市(暂不做重点)表6-5KA类超市生动化方式项目生动化方式堆头​ 1.在酒水区或人流主通道,堆头约1~4平方米​ 2.堆头上悬挂、张贴手写海报或信息提示卡,下方可用主推产品围幔装饰​ 3.保持整洁、无污染、无破损端架​ 1.在酒水区位置​ 2.瓶标整齐朝外,价格标签醒目​ 3.保持整洁、无污染、无破损货架展示​ 1.黄金位置展示​ 2.每个单品项至少2瓶,主推产品至少4瓶​ 3.突出重点品项,正标整齐朝外,价格标签醒目​ 4.按水平/垂直陈列方式展示​ 5.保持整洁、无污染、无破损货架POP展示/吊旗​ 1.在本品货架陈列位置​ 2.参照公司统一画面制作(顺意画面)价签参照公司统一画面制作电梯包装参照公司统一画面制作(顺意画面、帷幔包装)其他其他的或创新性的生动化方式(购物篮、购物车等)4.小型超市表6-6小型超市生动化方式项目生动化方式堆头/堆箱​ 1.在酒水区位置、超市入口处(黄金位置),正标朝向消费者​ 2.堆头/堆箱上悬挂、张贴手写海报或信息提示卡,堆箱数量单品项2箱以上,主推产品4箱以上​ 3.保持整洁、无污染、无破损端架​ 1.在酒水区黄金位置​ 2.瓶标整齐朝外,价格标签醒目​ 3.保持整洁、无污染、无破损货架展示​ 1.黄金位置展示​ 2.展示单品项2瓶左右,主推产品4瓶以上​ 3.正标整齐朝外,价格标签醒目​ 4.按水平/垂直陈列方式展示所有产品​ 5.保持整洁、无污染、无破损店内外KT板/喷绘1.店内外KT板2.店内墙上最少一块大KT板3.店内墙体、门墙边都可以制作KT板,越大越好,美观为上促销海报​ 1.张贴于终端店内/包厢黄金位置,高度为160~180cm,正面朝外​ 2.店内2张为宜吊旗​ 1.参照顺意画面制作​ 2.按照终端店内面积/环境确定悬挂数量​ 3.保持整洁、无污染、无破损价签​ 价格标签、消费者促销提示牌等规范使用其他​ 其他的或创新性的生动化方式(条幅、形象立牌、灯笼、店招等,尺寸、数量等视终端情形而定)5.社区超市表6-7社区超市生动化方式项目生动化方式堆头/堆箱​ 1.在店内黄金位置展示,正面朝向消费者​ 2.堆头/堆箱上悬挂、张贴手写海报或信息提示卡,堆箱数量单品项2箱以上,主推产品5箱以上​ 3.保持整洁、无污染、无破损小区公益广告牌​ 1.小区门口或者社区商超门口​ 2.参照主画面制作,宣传交通信息、公益宣传信息、楼层指示、购买服务信息等​ 3.经常维护、保证清洁、无损坏促销海报​ 1.张贴于终端店内黄金位置,高度为160~180cm,正面朝外​ 2.店内2张为宜吊旗​ 1.参照主导产品主画面制作​ 2.按照终端店内面积/环境确定悬挂数量​ 3.保持整洁、无污染、无破损X展架​ 超市店内显眼位置、传播品牌形象,1~2个为宜价签价格标签、消费者促销提示牌等规范使用端架​ 1.在酒水区或店内黄金位置,可使用主导产品主画面货架POP包装​ 2.瓶标整齐朝外,价格标签醒目​ 3.保持整洁、无污染、无破损货架展示​ 1.黄金位置展示​ 2.主导产品展示4瓶以上,其他产品2瓶以上​ 3.正标整齐朝外,价格标签醒目​ 4.按水平/垂直陈列方式展示​ 5.保持整洁、无污染、无破损灯笼​ 1.传播品牌形象​ 2.每米悬挂2~3个为宜​ 3.用于传递品牌形象、产品信息,营造销售氛围其他店内条幅、主导产品主画面门头、店招,尺寸、数量等视终端情形而定6.名烟名酒店表6-8名烟名酒店生动化方式项目生动化方式货架展示​ 1.黄金位置展示​ 2.主导产品陈列不得低于6瓶,必须超越竞品主导产品​ 3.正标整齐朝外,价格标签醒目​ 4.按水平/垂直陈列方式展示​ 5.保持整洁、无污染、无破损堆箱​ 1.位于黄金位置,正面面向消费者​ 2.堆箱上悬挂、张贴信息提示卡,堆箱数量单品项2箱以上,主推产品5箱以上​ 3.保持箱体整洁、无灰尘、无破损促销海报​ 1.张贴于终端店内/包厢黄金位置,高度为160~180cm,正面朝外​ 2.店内2张为宜吊旗​ 1.参照主画面制作​ 2.按照终端店内面积/环境确定悬挂数量​ 3.保持整洁、无污染、无破损价签​ 价格标签、消费者促销提示牌等规范使用玻璃窗贴​ 1.利用主画面帷幔包装​ 2.保持整洁、无污染、无破损、无褶皱X展架超市店内显眼位置、传播产品或促销信息其他其他的或创新性的生动化方式(灯笼、小型POP展示架、条幅、店招等)